涼拌蕨根粉

簡介

挑了家不錯的川菜館子,一進門看見人家迴廊上有一些招牌菜的照片兒,人一眼看上一盤子黑乎乎的粉條,點菜的時候說:「就要那照片上的黑粉條!」我在旁提醒:「姐妹兒,那是蕨根粉,你在四川白呆了啊?」 下次來記得別在外面請了啊,到俺家,俺給你做一大盆子,管你夠,走的時候俺再給你帶點兒外加方法也傳授給你哈!

原料

蕨根粉 100g, 辣椒油 一大勺, 醋 兩小勺, 生抽 一小勺, 鹽 1g, 青紅尖椒 各兩個, 大蒜 四瓣

步驟

1蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右,注意攪拌,不要粘鍋

2煮好的蕨根粉撈出,放入涼白開中

3辣椒油,生抽,醋,鹽,和切好的辣椒圈辣椒拌勻

4蕨根粉撈出放盤子內,倒入調味汁,把蒜拍碎,灑在上面即可

小技巧

1)我從來不買辣椒油,因為我家吃的少,每次需要的時候自己做一點衛生還純正,做法見這裡 2)我喜歡吃爽滑,晾涼的蕨根粉,提前做好,拌好以後放冰箱冷藏一下,等所有飯菜準備好了再拿出來上桌,絕對爽!


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