腊味芋頭糕

原料

香芋 500克, 粘米粉 300克, 臘腸 2條, 臘肉 50克, 蝦米 30克, 清水 400克, 鹽 適量

步驟

1香芋削皮,切小丁;臘肉、臘腸沖洗一下切薄片;蝦米清洗乾淨

2粘米粉中加入1小勺的鹽,拌勻

3粘米粉加入全部清水,邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿

4熱油鍋,放進臘肉爆炒一會

5放進蝦米翻炒均勻

6放進臘腸翻炒均勻

7放進芋頭丁,煸炒

8感覺粘鍋時,就灑點水進鍋

9方形盤塗一層薄薄的沙拉油(如果不塗油也可以鋪上油紙或油布)

10把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透,放適量鹽調味

11邊炒邊洒水2~3次,材料已煸炒至半熟

12把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿里,攪拌均勻

13把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中

14用鏟子把材料弄平

15鍋里加入足夠多的水,煮開;放進方盤,大火蒸10分鐘,轉中火蒸20分鐘即可

16出鍋後,徹底放涼,用牙籤或小刀圍著盤子邊劃一圈,即可輕鬆脫模

17要吃的時候,取出,切塊

18平底鍋塗一層薄油,燒熱,放進芋頭糕,煎至金黃

19翻面,同樣煎至金黃即可

20香煎芋頭糕,配搭著一碗粥,加點水果,就是一頓很不錯的早餐啦

小技巧

1、處理芋頭的時候,最好戴上一次性手套,因為手接觸了芋頭可能會引起瘙癢; 2、香芋可以切丁可以刨絲,看你自己喜歡吧; 3、蒸糕的配料也可以按自己的喜歡變化,比如可以把腊味換成培根,比如可以加入香菇、蔥蒜、洋蔥等等; 4、關於時間:如果容器窄而高的,那麼要延長蒸的時間;如果你像我這樣,用寬而矮的盤子,就30分鐘足夠了; 5、完全冷卻以後才容易切,煎過的芋頭糕會更加美味;


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