原料

主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。 調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。   

步驟

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。    2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。    3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。 4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。 5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。   

小技巧

特點 湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。