剁椒魔芋豆腐

簡介

魔芋豆腐: 魔芋又名磨芋、鬼芋、花連杆、蛇子頭、天南星、蛇六穀等,學名蒟蒻。屬天南星科,為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓,宛如大個荸薺,本縣各山區均有生長。據古籍載,魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能,主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等症。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐,先將塊莖切碎,在石磨中磨成芋漿,再放入鍋中煮熟成糊狀,倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多,以12月挖芋製作產量最高。魔芋加工成精粉,葡萄甘露聚糖含量占90%以上,並含有胺基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。

原料

魔芋 200g, 蔥 兩段, 剁椒 30g, 鹽 2g, 雞精 2g, 糖 3g, 生抽 3g, 油 25g

步驟

1準備好一塊魔芋豆腐,假如買不到魔芋豆腐,可以買魔芋粉做。

2魔芋洗凈切絲,準備剁椒,小蔥洗凈切一寸長的段;

3鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。

4倒入切好的魔芋翻炒,加入適量鹽(因為剁椒本身夠咸,所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量

5最後放入蔥段翻炒數下便可起鍋。特點:鮮香下飯,還不怕胖。

小技巧

蔥放少了不香哦,放點糖和生抽是為了上色提味,以免鹹味太重影響口感。


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