玉米面脆餅

原料

玉米面 三份, 普通麵粉 一份

步驟

1把三份玉米面放在和面盆里,用剛剛燒滾的水慢慢注入,邊用筷子攪拌,到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵,水溫不夠玉米面不會起粘性,麵糰不成型,就真的必敗無疑了

2加入一份的麵粉,也用筷子拌勻。等面涼到不燙手,就可以揉成麵糰了。醒10分鐘

3取一小團面,案板上撒大量的玉米面當作干手粉,輕巧地推著擀薄麵糰。記得每擀一下就要轉動面坯一次,因為麵糰會很粘也很沒有粘合性

4然後隨意切割。一小片一小片地放到烤盤上,放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裡,烤5分鐘,翻個面再烤5分鐘即可

小技巧

成品涼透後很脆,有玉米面的香味。用這個脆餅和著葷菜吃很合適。特別是紅燒魚或者紅燒肉等,風味獨特。現在這個餅配合紅燒魚連我家小孩都很喜歡!


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