米酒粑

簡介

這米酒粑,從小到大一直吃它,平凡而普通,卻伴我成長,給予我營養!這是武漢非常有名的一道小吃,在今天呈現給大家,實在是再合適不過了!!

原料

米酒 300克, 麵粉 160克, 葡萄干 適量, 泡打粉 1小勺, 糖

步驟

1米酒入攪拌機打成粉漿

2加入麵粉慢慢攪拌麵粉,將麵粉化開,加入泡打粉和糖。糖量視米酒的甜度自行掌握

3在室溫下靜置發酵1-2小時至面米糊膨脹

4撒入葡萄乾,用勺子拌勻,在桌上摔幾下面盆震消氣泡

5平底鍋刷薄薄一層油,開小火,取一勺子將面米糊慢速倒入鍋內,讓其自然流動形成圓形

6只需烙制一面,注意一定要小火,火稍一大就會糊,我最先就糊了兩個,嘿嘿

小技巧

1.不要使用超市裡瓶裝的米酒,那種的米酒不太具有發酵作用了。我第一次用瓶裝的米酒,結果面根本就沒有發起來,要買那種在菜場的現做現賣的米酒呢!如果在冬天在室溫發酵是非常緩慢的,需要保暖措施進行發酵,比如入烤箱或放入被子中。在18度以上無需採取這種措施。 2.注意一定要摔幾下面盆消下氣泡,否則烙出來組織氣孔太粗大,不太好看,也會減弱分量。 3.注意火力,一定要有耐心,要用小火呢,否則呵呵,白臉大變黑臉喲,讓你吃不成!!哈哈!


相關菜譜

  • 蒿子粑粑(艾葉粑粑)
  • 紅糖粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 槐花粑粑
  • 粑粑肉
  • 蒿子粑粑
  • 玉米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 玉米粑粑
  • 煎粑粑
  • 玉米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 糯米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 粑粑回鍋肉
  • 清明粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 青蒿粑粑
  • 米粉粑粑
  • 苞谷粑粑
  • 摩登粑粑
  • 摩登粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 艾粑粑
  • 清明粑粑
  • 艾粑粑
  • 野花粑粑
  • 麵粉粑粑
  • 艾粑粑
  • 紅薯粑粑
  • 苞谷粑粑
  • 紅薯粑粑
  • 苦瓜粑粑