1細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心
2豆芽洗凈
3生菜洗凈（可以換成其他蔬菜）
4雞蛋不需要提前打散
5蒜頭剁成蒜米；（不想吃到蒜頭的，可以切成片）
6鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃
7直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固
8用鍋鏟迅速劃散蛋液；
9放入豆芽、生菜翻炒一會兒；
10放入細米粉；（細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份）
11添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可！
這個炒粉要火大，迅速炒出鍋才夠大排檔的味兒；
也因此，不要一次性炒幾人份，最好1-2人份炒一鍋；
生抽、老抽、雞精都帶有鹹味，因此沒有再添加鹽。根據個人口味調整！