簡介

米粉，不論是涼拌粉、炒粉、湯粉都是我的愛。前提條件是一定要買江西米粉，不論口感、品相都略勝一籌。 不過因為粉要先煮過，所以雖然簡單但還是耗時間的，那麼，只有周末才能嘗到這樣的美味了。 至於配料就隨便了，放什麼都好吃，個人覺得炸花生和炒蘿蔔乾是最佳拍檔，也經常弄各種澆頭，今天剛好有油炸花生和炒蘿蔔乾，就再配了個煎荷包蛋，乾濕搭配，口感biang biang 的。

原料

米粉, 木耳 根據喜好和庫存選擇, 雞蛋 根據喜好和庫存選擇, 花生米 根據喜好和庫存選擇, 蕭山蘿蔔乾 根據喜好和庫存選擇, 蝦米 根據喜好和庫存選擇, 麻油, 鹽

步驟

1米粉的選擇決定了成敗，我一直用這個，江西的話超市應該都有，外地的話，有個東西叫淘寶。

2燒開一鍋水，米粉放入沸水中煮5—7分鐘，關火燜10分鐘。

3煮好的米粉倒入篩子裡過濾掉水，然後對著自來水沖淋，把米粉表麵糊糊的水沖乾淨，濾干。

4熱鍋冷油，下入木耳炒片刻加水煮開，加鹽調味。

5水開後即可關火，將之前煮好濾乾的米粉倒入國內拌勻。

6盛起米粉，加入事前準備好的炸花生米、炒蘿蔔乾、荷包蛋、淋上幾滴麻油，一碗曠世美味的米粉就誕生了。有蔥花就撒上吧，我沒準備就省略了。

小技巧

米粉煮的過程很重要，時間太短咬不爛，時間太長容易斷，如果是和我這同樣牌子的米粉，以上是我總結出的黃金時間。