蔥爆羊肉

原料

食用油45克   香油2小匙   醬油1大匙   白醋大匙   白糖3小匙   味精1小匙   切片羊肉300克   洋蔥30克   大蔥8根   大蒜4瓣   澱粉適量

步驟

1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,腌10 分鐘後倒出多餘汁料,瀝干;洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段; 2.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1 分鐘,盛出; 3.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2 分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖; 4.炒鍋中的所有材料煸炒2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。 注意 蔥香肉嫩,色澤紅亮。大蔥必須要炒透,否則蔥的香味不能完全出來。


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