原料

豆芽 1元, 粉絲 適量, 干辣椒 適量, 蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉, 生抽或老抽, 糖, 胡蘿蔔絲

步驟

1先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

2鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

3鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。