簡介

大家一直希望我能夠在節目中教做戚風蛋糕。 的確，戚風蛋糕不但是一種很基礎的蛋糕，同時又具備有一定的難度。 想要做出好吃又漂亮的戚風，失敗個十次八次也是經常有的事情。 比如說，蛋白的狀態不夠好，攪拌的手法有所欠缺，烤制的時候火候不夠准，都有可能導致失敗。 所以這期節目裡呢，我會把大家需要注意的這些地方一一都展示出來。

當然我本人是比較喜歡戚風表面比較漂亮的那種裂紋，如果你喜歡平整的表面，那麼久可以把溫度調低一點，延長一下烤制時間。

那麼好，咱們現在開始。

原料

雞蛋 2個, 沙拉油 20克, 牛奶 40克, 細砂糖 40克, 低筋麵粉 50克

步驟

1蛋白蛋黃分離。

2蛋黃加10克糖攪拌至糖溶化。

3加入色拉油攪拌，再加入牛奶拌勻。

4篩入低筋麵粉，輕柔攪拌至無顆粒。

5蛋白分三次加入30克糖打至濕性發泡。

6舀三分之一的蛋白至蛋黃糊中攪拌，再倒回剩餘蛋白中攪拌均勻後入模。（6寸活底圓模）

7烤箱預熱150攝氏度，中下層，上下火30分鐘。