酸菜白肉

原料

酸菜, 豬五花肉, 紅辣椒, 鹽, 雞精, 干辣椒段, 料酒, 胡椒粉, 香油, 蔥, 姜蒜, 八角, 小茴香, 花椒

步驟

1將豬五花肉洗凈,用刀刮凈皮上的髒東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒,涼水下鍋

2將五花肉大火煮熟,烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白

3酸菜洗凈用手擠壓掉水,切細絲,紅椒切細絲

4將五花肉煮熟,用筷子可以輕鬆穿過,即可撈出放在涼處晾涼,待用

5炒鍋燒熱,鍋中放少許油,煸香,干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒,這樣可以使酸菜的味道更香

6將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中,大火燉熟

7將晾涼的五花肉切成片

8放入肉片,加雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。我為了怕涼,專門提前燒好了石鍋,倒進去,吃到最後鍋還是熱熱乎乎的


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