前兩天有同學在留言里提到「當季菜」，沒錯，在蔬菜盛產的季節里，吃當季的菜最好。但是在北方冬季漫長的幾個月里，氣溫普遍在零度以下，土地凍結，萬物不生，當季的只有西北風。所以家家都把初冬時收上來的大白菜用水缸腌起來，能吃上一冬天。於是誕生了東北特色的酸菜燉粉條，這是個認知度比較高的東北菜，我們公司食堂經常做，腌透了的酸菜酸酸的，清爽開胃，很多人喜歡吃。正宗的東北酸菜燉粉條一定要放肉的，因為酸菜比較吃油，油少了不香。咱們素食的同學可以放點油豆泡一起燉，想來應該會不錯。
酸菜, 粉條
1．將酸菜切成細絲；粉條用熱水泡軟
2熱鍋涼油，放幾粒花椒爆香，放入酸菜絲，炒透
3加入適量鹽和醬油，翻炒均後，加入開水，沒過菜，開鍋後煮五分鐘
4最後加入泡好的粉條，煮至粉條軟熟即可起鍋