原料

肉餡, 油豆皮, 雞蛋, 蔥姜, 料酒, 鹽, 糖, 生抽, 蚝油

步驟

1蔥姜切碎備用

2肉餡里加入一勺料酒、一點鹽和少量生抽拌勻

3加入蔥姜和一個雞蛋拌勻，油豆皮裁成長方狀備用

4在豆皮一端放上適量肉餡，像卷春卷一樣捲起，頂邊用澱粉水封口

5鍋里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口處向下

6小火煎熟一面，翻面接著煎，兩面都煎好，肉卷變脆硬

7鍋里加入半小碗水，加入一點糖、一點生抽、一勺蚝油

8小火收汁，等鍋里湯汁收干即可出鍋

小技巧

注意： 肉餡里可以加入胡蘿蔔、木耳啥的，隨你喜歡（你懂得的，我想吃的是純肉滴~~~~） 素食者加入全素餡也是可以的，粉絲啥的~~~都可以 卷肉卷的時候，不要放太多肉餡，以免漏出（我就貪心啊） 肉卷卷好後，用澱粉水或麵粉水封口，不容易散開 小火煎肉卷，封口向下，定型後，不容易散開（也可以過油炸定型） 如果想吃脆點的，煎熟後就可以出鍋了，想吃入味版的，如我，選擇後者