簡介

吃素很多年，剛剛開始學習純素烘焙，這是我做的第一款素糕，是學的岡村淑子的無蛋奶點心，第一次做貌似還挺成功。

原料

米粉 135g, 杏仁粉 70g, 可可粉 20g, 蔗糖 60g, 小蘇打 4g, 水 15g, 檸檬汁 2g, 芥花油（或其他無味道的油） 50g, 椰奶 150g, 椰蓉 50g, 糖汁用：蔗糖 10g, 裝飾用：椰蓉 適量

步驟

1米粉、杏仁粉、可可粉、蔗糖倒入碗中，用打蛋器攪拌。

2用水溶開小蘇打，兌入檸檬汁，倒入1中。

3菜籽油和椰奶倒入2中攪拌。

4加入椰蓉，攪拌均勻

5倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中，在烤箱內以160℃ 烤40-50分鐘

6烤好後，用毛刷將蔗糖加水煮開製成的糖汁塗抹在表面上，再撒上椰蓉作裝飾。

小技巧

塗糖汁後表面會比較濕潤，切起來更容易，烤好後若放置一天，糖汁充分滲入蛋糕，口感更棒。 附的是岡村淑子的原配方。不過我只放了50g糖，因為椰奶（指椰樹椰汁）本身就是甜的。不喜歡甜的可以少放點糖。