原料

麵粉 135克，油皮, 低粉 90克，油酥, 糖粉 30克，油皮, 酥油 35克，油皮, 溫開水 70ml，油皮, 酥油 45克，油酥, 熟麵粉 90克, 椒鹽 5克, 白芝麻 20克, 酥油 40克, 麥芽糖 30克, 糖粉 50克

步驟

1餡料中所有材料混合

2抓捏成團，包裹好放一旁備用

3油皮中所有材料混合揉成光滑的麵糰，保鮮膜包裹好，靜止鬆弛一會兒

4油酥材料混合抓捏成團

5將油皮、油酥和餡料分割成15等份

6取一份油皮包裹油酥，收緊口

7擀卷兩次

8將所有的油皮和油酥的擀卷好

9四角向內收攏，擀成圓片，包裹入餡料

10收緊口，收口朝下

11用手搓成橢圓

12用手慢慢壓扁，再擀成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右

小技巧

配方中的酥油可用豬油、黃油代替。首選豬油。 餡料捏的時候會稍鬆散，裝入保鮮袋中，然後使勁捏緊成團。 椒鹽的分量根據個人口味添加，不放也可以。 餡料中麵粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微發黃即可。 油皮和油酥麵糰的柔軟度要相當，油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。 擀卷的長度越長，層次越多。 切記油皮和油皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或濕屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風乾。 烘烤時間依個人烤箱而定。