黃金椰絲球

簡介

天氣降溫,我這幾天每天在冷冰冰的屋子裡呆著,對暖氣從來沒有過這麼期待。幸好還有這些椰絲小球,在烤的時候,已經是滿屋的濃香,整個屋子頓時隨著明媚起來。 用蛋黃製作的金黃色椰絲球,香酥,椰香濃郁,每一顆都黃澈可愛,回味無窮。 我對椰絲球一直有著很深的好感,看看我的博客就知道,用全蛋製作的椰絲球、用純蛋白製作的椰絲球,和今天用蛋黃製作的椰絲球,三種不同的椰絲球已經全部登場,喜歡哪款,自己挑哈。 其實,哪款最好吃已經不重要了,在製作我最心水的那款椰絲球時候,我說過,曾經數次的試驗,不過是為了尋找記憶中的味道,也許你最喜歡的,並不是最好吃的那一款,而是曾經帶給你回憶的那一款。在博客那一頭的你,是否也有過類似的經歷:某情某景下吃過的某些食物,做過的某些事,在很久以後回想起來,能讓你的嘴角不自覺的微微上揚,也許表面波瀾不驚,卻在心底某個地方,被不經意的,擊中了? 比如現在,這些黃澄澄的小球在冰冷的天氣里給我帶來的明媚感覺,也許足夠埋在我的記憶中了。

參考分量:30個 烘焙:烤箱中層,上下火,180度,15-20分鐘,烤到表面金黃

原料

椰絲 110克, 黃油 50克, 蛋黃 2個, 低筋麵粉 35克, 奶粉 15克, 牛奶 20克, 細砂糖 50克

步驟

1黃油軟化,加入細砂糖,攪拌均勻,並稍微打發(打發到黃油體積稍有膨大即可)

2分次加入蛋黃,並攪拌均勻。然後倒入牛奶,並攪拌均勻

3在攪拌好的黃油里,倒入椰絲、低筋麵粉、奶粉

4用手攪拌均勻,輕輕揉成麵糰(不要過度揉搓)

5取一小塊麵糰,搓成直徑約2.5CM的小球

6把小球在椰絲里滾一圈,讓小球表面均勻沾上一層椰絲(此步可省略)

7照這個方法做好所有小球,排入烤盤,送進預熱好的烤箱烤焙

8烤箱中層,上下火,180度,15-20分鐘,烤到表面金黃即可出爐

小技巧

1、這款椰絲球沒有完全打發黃油,口感香酥又不顯的太過酥鬆。你也可以完全打發黃油,可以得到不同的口感。 2、每一盤椰絲球的大小儘量保持一致,如果烤箱火力不均勻,在烤的中途可以將烤盤調整方向,避免小球出現有的已經熟了有的還沒熟的情況。


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