排骨, 腐竹, 海帶結, 雞蛋, 油, 冰糖, 八角, 姜, 蔥, 香葉, 老抽, 鹽
1排骨剁成段，洗凈；蔥切段；姜切片。腐竹提前泡發。切成段。海帶結洗凈
2洗凈的排骨焯水，撇去浮沫，撈出
3用溫水沖洗掉排骨上的浮沫。瀝干水分
4炒鍋置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的攪拌冰糖
5至其溶化，並起大泡，開大火
6放入焯過水的排骨，翻炒，使其均勻上色
7倒入紫砂鍋中，加入清水，放入薑片、蔥段、八角、香葉，白酒、老抽，調至燉肉檔，燉40分鐘
8加入腐竹、海帶結，鹽、煮好去皮的雞蛋，燉15分鐘即可