水煮千張

原料

三成肥七成瘦去皮豬肉 80克, 千張 120克, 豆芽 80克, 八角 2個, 桂皮 一小塊, 郫縣豆瓣, 蚝油, 澱粉, 生薑, 大蒜, 蔥, 干辣椒, 生抽, 芝麻油 適量

步驟

1豬肉洗凈剁碎成末,加入適量的蚝油、澱粉、鹽,拌勻後腌制20分鐘;千張洗凈瀝干切成絲;豆芽擇去根部洗凈瀝干待用

2熱鍋放油,下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生薑,炒出紅油後將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用

3鍋中加入適量的高湯或水,煮開,放入肉末與千張絲,煮約5分鐘

4將豆芽放入沸水中焯燙一下後撈出瀝干墊於碗底

5加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油,推勻後將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中,然後再倒入之前炒好的紅油,再將湯澆在上面後即可

小技巧

1.郫縣豆瓣中含有鹽分,所以請酌量放鹽;


相關菜譜

  • 水煮千張
  • 雞湯煮千張絲
  • 大煮千張絲
  • 大煮千張絲
  • 雞湯煮千張絲
  • 水煮湯圓
  • 水煮魚
  • 水煮牛肉
  • 水煮年糕
  • 水煮肉片
  • 水煮牛肉
  • 水煮花生
  • 水煮魚
  • 水煮牛肉
  • 水煮牛肉
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮魚
  • 水煮牛肉
  • 水煮魚
  • 水煮牛肉
  • 水煮魚
  • 水煮鲶魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚片
  • 水煮魚
  • 水煮鰱魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮牛蛙
  • 水煮魚
  • 水煮牛肉
  • 水煮牛肉
  • 水煮肉片
  • 水煮牛肉