香乾青椒炒肉絲

簡介

想要肉絲炒得嫩滑好吃,第一是買到好的肉,首選是梅條肉或扇面肉;第二是肉要提前用油、鹽、生粉拌勻腌10來分鐘再炒,腌料不用多,少許即 可;第三要熱鍋熱油,大火急炒,變色後盛起,其他材料差不多好了再倒進 去翻炒均勻即可。

原料

瘦肉 100克, 青椒 2個, 胡蘿蔔 半個, 香乾 3塊

步驟

1瘦肉清洗乾淨後切長條,用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻,腌10分鐘;青椒清洗後去蒂去籽,切成絲;胡蘿蔔削皮後切絲;香乾沖洗一下,切絲

2燒熱鍋,倒入多點的油,油溫5成熱時,倒進肉絲,大火滑炒

3肉變色後即可盛起備用,鍋里留底油

4倒進胡蘿蔔絲,翻炒至軟身,炒的過程適當灑點水

5加入香乾絲,繼續煸炒幾下

6加入青椒絲,煸炒至青椒斷生,中間也要適當灑點水

7倒進滑炒過的肉絲,翻炒均勻

8放鹽調味即可,因為瘦肉已經用生粉腌過,所以這裡沒有再用水澱粉,你喜歡的話也可以加點水澱粉


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