小籠粉蒸牛肉片

原料

主料:牛肉(腑肋)250克, 輔料:糯米粉50克,油菜50克, 調料:香菜10克,大蔥10克,花生油30克,姜30克,甜麵醬10克,豆瓣醬3克,料酒10克,醬油25克,白砂糖5克,味精1克,玉米澱粉5克,胡椒粉2克

步驟

1.將牛肋條肉去筋,洗凈,切成片,裝在碗內; 2.蔥、姜切碎末備用; 3.牛肋條肉加入蔥、薑末,放入甜麵醬、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、味精、干澱粉、五香米粉攪拌均勻,再加上花生油拌好; 4.青菜(油菜)去老葉,擇洗乾淨,切長條塊; 5.香菜擇洗乾淨,切成段; 6.將青菜段鋪在小蒸屜的底部,將裹勻米粉的牛肋條肉片鋪在青菜上,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時; 7.待蒸至牛肉斷血、酥嫩,離火,盛到盤內; 8.將鍋置於旺火上,放入花生油,燒至七成熱,放入蔥末略炒,一出香味,趁熱澆淋在牛肉上面,撒上胡椒粉、香菜段即可。


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