原料

料酒，生抽，香油，生薑粉，五香粉，鹽，黑胡椒，蔥（只要蔥白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），麵粉，開水，冷水

步驟

1、牛肉剁碎（我這次偷懶是用料理機絞的肉，還是覺得剁的好吃）， 西瓜皮去外皮，紅瓜瓤可以適當留一些，剁碎，用紗布擰去水分。 2、在牛肉里放入料酒（一點點即可）、生抽（少許）、生薑粉、五香粉、鹽（適量）、黑胡椒（也可不放）、蔥白碎，拌勻，西瓜皮先加適量麻油，拌勻後放入肉餡中，拌勻。 3、取1/3麵粉，用開水燙麵，揉成光滑的麵糰，放涼。 4、剩下的2/3麵粉，加冷水和成團，與第一步中的燙麵揉到一起，多揉一會兒，用濕毛巾蓋上醒30分鐘。 5、醒好的麵糰再繼續揉上一會兒。 6、麵糰揉好後，擀成長條狀，用刀切成小麵糰。 7、擀皮兒。 8、包餃子。 9、蒸籠墊刷上一層油，將餃子放入排好。 10、水煮開，上鍋蒸熟即可。