三色蒸蛋

簡介

很吸引眼球的一款冷菜,最初我還低估了它...

原料

皮蛋 1個, 生鹹蛋黃 2個, 鮮雞蛋 2個, 生薑 1小塊, 鹽 1克

步驟

1取出鹹蛋黃切成粒;皮蛋剝去蛋殼切成小塊;雞蛋將蛋清與蛋黃分離,分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用;

2取容器1個,內壁抹上油或墊上1張保鮮膜;將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器里,倒入蛋清並均勻滲透;

3鍋中水燒開,放入容器蒸至蛋白凝結;再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋;冷卻後改刀裝盤。

小技巧

原本以為,這蛋蛋組合好看不一定好吃;沒想到真心不錯吃,鹹蛋黃沙沙的,皮蛋QQ的;口感上綜合了各種蛋的香味和質感;沒有添加香油,味道很本色。


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