蛋黃豆腐

原料

豆腐 一盒, 鹹蛋黃 四個

步驟

1四個鹹蛋黃加幾滴白酒

2用勺子碾碎(越碎越好)

3入微波爐高火叮30秒,取出備用

4盒子底部四個角剪四個洞,空氣進入盒子中

5盒子倒扣於案板上,絹豆腐取出

6切成小塊備用

7鍋中放少量油,溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎。炒至鍋內泛起小泡泡

8加少量水煮開

9輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠,加鹽和雞精調好味

10用水澱粉勾個薄薄的芡汁,讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面,即可

小技巧

1.鹹蛋黃用微波爐叮的辦法比用蒸的要快速方便。 2.鹹蛋黃本身有鹹味,所以此菜放鹽的時候要手下留情哦。


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