簡介

自己動手腌制的鹹蛋很成功，是極佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿來入菜。 想到以前外婆給我開的小灶之一，鹹蛋蒸肉餅，是夏日氣息的美好回憶。 童年的我跟著外婆生活，小孩子家家玩性重吃飯不太積極，可是如果某一餐有這道菜的話，那一天的米飯定會扒得特別快、吃得特別香。。。 現在憑著自己的記憶將這份家常的美味複製出來，依然還是那麼對味，和米飯拌在一起，好吃極了～～

原料

豬肉 200克, 生鹹蛋 1個, 蔥, 薑末 1小勺, 料酒 1小勺, 醬油 1小勺, 澱粉 1小勺, 水 1大勺

步驟

1豬肉剁碎成肉糜

2生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用

3肉糜中加入鹹蛋白、蔥姜和其它調味料仔細攪拌均勻

4把肉糜放入容器中表面拍平，鹹蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽後蒸約15分鐘

小技巧

1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩 2、鹹蛋白的鹹度很夠，肉糜中就不要再加鹽了