自製鹹鴨蛋(轉)

簡介

微信里看到的自製鹹鴨蛋的方法,除了時間稍微久了點,操作上感覺還是很方便的。

原料

鹹鴨蛋, 白酒, 鹽

步驟

1將準備好的鹹鴨蛋過水洗乾淨。

2洗乾淨後,用紙巾擦乾鴨蛋表面的水。

3將擦乾後的鴨蛋放置在通風處晾下。

4想要製作出來的鹹鴨蛋流油的關鍵來啦!將晾乾的鴨蛋放在準備好的白酒里浸泡1-2分鐘。

5浸泡完畢後,將鴨蛋拿出在鹽里滾一圈後,放入密閉容器內。

6大致45天之後取出放入鍋內煮熟。美味流油的鹹鴨蛋就此登場!

小技巧

①步驟2-3的目的是使鴨蛋表面乾燥,如果有生水的話,鴨蛋心容易黑 ②步驟4的白酒是沒有多大的要求的,只要是白酒就好,但度數也是越高越好(個人觀點哈) ③鹹鴨蛋是否出油且出沙的關鍵就是讓鴨蛋在酒里充分浸泡,但時間不要太長,否則會起到反作用 ④腌制鴨蛋需要多少鹽沒有太大的要求,只需要將鴨蛋裹一圈就好,但一定注意每個部分都要沾到鹽,否則鴨蛋的鹹淡會不均勻 ⑤關於密閉時間,45天左右剛剛好。


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