香辣炒蟹

簡介

我一直愛吃海鮮類食物,前幾天別人送了一箱螃蟹,清蒸吃膩了,就想嘗試外面很火爆的香辣蟹。這一道是原味的,沒有用炒蟹的底料,原汁原味非常香。

這是我的第一個菜譜,可能寫的不夠好,請多見諒!

原料

螃蟹 五隻, 獨蒜 兩顆(我愛吃蒜), 生薑 半個, 干辣椒 兩個半, 鹽 若干, 味精 少量, 黑胡椒 兩大勺, 料酒 兩大勺, 生抽 一大勺, 醋 半勺, 香蔥 一小把

步驟

1打開螃蟹 去掉蟹心

2去掉蟹胃,切成兩半

3沾乾粉封住蟹黃

4鍋中倒油,將螃蟹倒入,大火炸一下,馬上撈起來

5姜蒜辣椒大火爆香

6加入鹽、味精、黑胡椒,小火翻炒

7加入醬油、料酒、醋翻炒,最後加蔥翻兩下即可裝盤

8裝盤開吃啦!

小技巧

螃蟹一定要去心去胃,不然寒性太大了,女孩子吃了不好。 我個人覺得這樣原味的炒蟹比較好吃。家裡沒有白糖了,再加一點白糖肯定口感更好! 中途不需要加水進去哦!干炒,稍微多一點油會好吃一些! 大家少放點鹽哦,因為有生抽,這道菜著重突出蟹的鮮味! 第一次過油的時候不要炸久了,太脆也不好吃哦~


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