蟹黃豆腐

簡介

說是蟹黃,其實是以鹹蛋黃加油炒散,做成蟹黃的樣子,配上日本豆腐,取其清爽滑嫩的口感,這道菜咸鮮味美,很適合老人和小孩,記得我們家坨屁屁第一次吃到這個菜的時候,還是有天在一個朋友家聚餐,我做了一盤這個蟹黃豆腐,一端上桌就被三個孩子搶光了,尤其坨屁屁非常喜歡這道菜,扒拉了半盤子在自己碗里,拌著吃了一大碗飯。

原料

日本豆腐 4支, 鹹蛋黃 3個, 色拉油 40ML, 鹽 1小勺, 雞精 1/2小勺, 料酒 一小勺, 水 50ML

步驟

1日本豆腐從中切開

2輕捏兩頭,擠入一大碗清水中

3用手撈出,改刀成圓片狀

4鹹蛋三個煮熟

5剝殼去白只留蛋黃,置於小碗中用勺背碾成泥狀

6煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入鹹蛋黃泥

7加入鹽、雞精、料酒、清水

8碾炒均勻

9改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可

小技巧

1.此菜還可加入蝦仁碎、蔥花,顏色會更好看。 2.不過就這樣單純的只用鹹蛋黃也很好吃,喜歡的朋友不妨試試,做起來非常簡單哦!


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