河蚌 2斤吧?, 鹹肉 半斤, 豆腐 1塊, 青菜 半斤
1賣河蚌的阿姨說,河蚌肉回去後還要再去黑邊,拿鹽多勒幾遍,一定要洗洗乾淨
2拿蔥姜蒜將河蚌焯水
3撈起來用刀背輕拍,讓肉質變松.然後切小塊
4爆香蔥姜蒜,放入河蚌略炒,放水煮開
5鹹肉浸泡半天后切片,蔥姜蒜爆香,放入5
6燒開後放入切好塊的豆腐,適量的鹽,燉半個小時
7鍋開後放入青菜,燙熟即可
據說買河蚌不要挑大的,肉老; 據說清明節後就別吃河蚌了,有麻黃