茄汁蝦球
青蝦, 雞旦, 料酒, 番茄醬, 鹽, 五香粉, 澱粉, 姜
1將青蝦去皮，蝦肉剁成泥
2將蝦泥加入蛋清、姜、五香粉、鹽、料酒拌勻，腌漬入味
3加澱粉順一個方向攪拌均勻
4做成一個個蝦球
5油鍋入油，油溫五成熱放入擠好的蝦球炸至上色，撈出
6將油溫提升，將炸好的蝦球重新入鍋復炸至金黃色，出鍋裝盤
7鍋中放少許清水至水開時，放入番茄醬，將熬至好的番茄醬汁澆至炸好的蝦球上即大功告成