叻沙米粉

簡介

新加坡的地道美食~ 叻沙,是在新加坡馬來西亞存在的峇峇文化(即華人馬來人混合)的地道食品,通常用作麵條的湯底。峇峇娘惹是居住數百年在馬來西亞,印尼或新加坡的當地華人。男性稱為峇峇,女性稱為娘惹。這些峇峇人,主要是中國明朝或以前移民到東南亞,大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區,小部分是廣東和客家籍,很多都與馬來人混血。這樣一個複雜的演變過程,美食也如這個族群一樣,變幻豐富,有華人和西方的飲食結合。

原料

米粉 1小捆, 青蝦 6隻, 叻沙調味料 一包, 椰漿粉 50克, 豆芽 1小把, 魚丸 4個, 豆泡 5個, 熟雞蛋 1個

步驟

1準備好所需食材,雞蛋煮熟備用,青蝦去蝦線蝦槍用料酒腌制10分鐘

2煮鍋中放入適量的水,燒開焯軟米飯放在碗中備用

3用煮米粉的湯直接焯水豆芽

4撈出放在米粉碗內備用

5青蝦腌制後也放入鍋中略煮至熟

6煮好的蝦變紅色,碼放在米粉中

7豆泡對角切開,方便入味

8椰漿粉50克全部倒入碗中

9用適量的熱水沖泡開備用,水量可自行調節

10鍋中倒入少許油,放入叻沙調味料炒香

11放入魚丸略炒後,加入熱水和沖好的椰漿煮開

12煮好後的叻沙湯底加入到米粉碗中即可食用

小技巧

友情提示: 1.煮好後的叻沙米粉請儘快食用,不要存放,以免米粉泡發。 2.如果沒有米粉,用韌性一些的麵條也可以。比如烏冬面,雞蛋面之類的。 3.如果有椰漿可以直接使用。如果沒有可以椰漿粉+水調製而成。 4.由於叻沙調味原料種類多,取得不容易,所以直接選用料包是比較好的選擇。

叻沙,是在新加坡馬來西亞存在的峇峇文化(即華人馬來人混合)的地道食品,通常用作麵條的湯底。峇峇娘惹是居住數百年在馬來西亞,印尼或新加坡的當地華人。男性稱為峇峇,女性稱為娘惹。這些峇峇人,主要是中國明朝或以前移民到東南亞,大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區,小部分是廣東和客家籍,很多都與馬來人混血。這樣一個複雜的演變過程,美食也如這個族群一樣,變幻豐富,有華人和西方的飲食結合。


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