原料

主料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g 輔料：雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜

步驟

1、準備好牛肉和牛骨。 2、然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】 3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。 4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。 5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。 6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。 7、香菜洗凈切成段。 8、將麵粉用清水攪拌至無乾麵。 9、再揉和均勻。 10、揉成光潤不粘手的麵糰。餳至20分鐘。 11、取一塊，餳至好的麵糰搓成條。 12、充分拉長。 13、兩頭對摺，反覆幾次。 14、擀成片，切成條。 15、一根一根拉成麵條。 16、入開水鍋中煮熟。 17、撈在大碗中。 18、澆上牛肉湯。 19、加入牛肉片、香菜 。 20、根據自己的喜好添加紅油即可。