瀨尿蝦的做法有很多種，廣東這邊一般是白灼、椒鹽的做法比較多，而用清焗的方法，就是不用加水，直接將瀨尿蝦放鍋內，蓋上蓋焗熟，和白灼的口感差不多，原滋原味，吃起來是瀨尿蝦的清甜味，是我最喜歡的吃法。當然，這個前提是瀨尿蝦必須是新鮮的哈！我通常就是這樣吃了，啥調味料都不要，你可以用醋和醬油來蘸料。
瀨尿蝦 500克
1將瀨尿蝦用水沖洗乾淨，撈起
2熱炒鍋，將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內（不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出）
3蓋上鍋蓋，中火煮
4約5分鐘左右，鍋內的水份煮干後即可。盛出，蘸調料食用
5雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾，上下運動一下，這樣會使殼會稍鬆動
6如圖所示，尾部在前面，雙手拿著瀨尿蝦，兩個大拇指按住背部的殼，食指和中指將殼往外掰
7殼很輕易的就和肉分離開，從尾部朝頭部掰
8整瀨尿蝦的殼就被剝開了，是不是很簡單呢？
雖然這個方法好用，不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬，在操作的時候還是要小心，以免被殼刺到手。