青菜香腸牛肉麵

原料

新鮮牛肋條肉3-4斤,八角3-4顆,花椒少許,草果2顆,橘皮,桂皮,丁香和胡椒少許,辣椒干少許,蔥,姜,蒜米

步驟

1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊(用刀背拍下即可),蔥焙香,放肉塊抄散,焙至顏色發白。 2、水分漸干時,加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色,略放糖、鹽,添水至淹沒肉塊。 3、水燒開後轉小火燒1.5-2小時至肉酥爛,放入拍碎的蒜米即可。


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