滷牛肉+牛肉麵

簡介

豆瓣醬真是一種萬能調料。用豆瓣醬做的滷牛肉和牛肉麵。適合上班族,頭天晚上做了,第二天吃。

原料

原料:牛腱子,麵條,圓白菜, 調料:蔥,姜,干辣椒豆瓣醬,甜麵醬,生抽,老抽,糖,鹽,滷肉料包,料酒

步驟

醬牛肉: 1水燒開後,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分鐘,撈出牛肉,放入冰水鎮涼。 2水燒開後,放入牛肉,蔥段、薑片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、適量生抽、老抽、鹽、糖,兩包滷肉料包,大火煮10分鐘後,調小火,蓋上鍋蓋,燜至牛肉軟爛。 3牛肉放涼後,切片即可。 牛肉麵: 1圓白菜切絲。 2水燒開後,放入圓白菜絲抄一下,撈出放入碗中。 3麵條煮熟,放入碗中。 4澆入燒開的醬牛肉湯即可。

小技巧

1滷牛肉的湯嘗上去要比較咸,比喝的湯咸,牛肉才能鹵入味。 2牛肉軟爛後,最好不要撈出,浸泡一夜,第二天再吃,比較入味。 3用白蘿蔔下牛肉麵比圓白菜更對味,但我沒有白蘿蔔,如果有香菜,再撒上香菜更好。


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