潮汕風味 炒番薯粉

簡介

小時候食物貧乏,媽媽不用下地干農活或者下雨天就會做這道炒番薯粉給我們打牙祭,雖然只是簡單下點韭菜去炒,我卻能吃滿滿3大碗!

原料

番薯粉, 雞蛋, 蔬菜, 油、鹽、胡椒粉, 所有材料可以根據自己喜歡加

步驟

1把所有材料切細。我這次要炒兩種口味的,大人吃加韭菜的,孩子因為不宜吃韭菜就用包菜、紅蘿蔔、冬菇、雞蛋、西紅柿、魷魚乾。這次的材料有點多哈

2把所有要加下去的材料過一遍油,就是把材料先炒過、炒熟。西紅柿不用,留著最後

3這是乾的番薯粉,視人的多少加減適量啦

4在炒蔬菜的同時燒一鍋開水,把薯粉放下去泡,也可以稍微煮下

5煮3~5分鐘就可以撈起來控干水

6把西紅柿、蔥末(或者芹菜、青蒜)先在鍋里煸下。這時候就要放鹽了,自己把握,視個人口味一次下足

7然後把控乾的薯粉先倒進炒鍋,再把炒過的蔬菜等放進去翻炒,把薯粉、蔬菜攤開炒均勻,最後加點醬油、胡椒粉(胡椒粉是點睛之作啊!有了這個味道,簡直把舌頭都卷進去了,老媽說的,呵呵~)

8全部食材攪拌均勻就大功告成了!是不是很鮮艷?營養均衡哦!不喜歡吃蔬菜的小盆友也不用擔心挑食了!再搭配一鍋紫菜湯,嘖嘖!孩子兩碗、大人三碗!

小技巧

炒薯粉一定要放胡椒粉,不喜歡的可以加一點點就好,我也不知道為什麼,小時候看大人做就加的。我喜歡用韭菜炒,那個香味別的菜像捲心菜(包菜)豆芽都不可比擬的!這道主食最大好處就是可以隨心加自己喜歡的材料!


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