鰻魚和豬肉結合的鮮味實在是妙不可言。原本兩個食材就各有滋味，一碰撞在一起，傳遞給味蕾的體驗只有自己品嘗才能體會到它的妙處。一碗白米飯，一道鰻魚乾燒肉，別無所求。
鰻魚乾 400g, 豬肉 500g, 大蒜 一根, 八角 少許, 香葉 少許, 桂皮、生薑 少許, 冰糖、老抽、生抽、鹽、酒 少許
1肉切塊
2鰻魚乾泡冷水中泡軟切塊
3起油鍋，爆生薑，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉變色撈起
4倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鐘，鰻魚變色
5加入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘，然後換中小火煮個15分鐘，肉燒透了就換大火收汁。
6收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了