很簡單的做法，從準備到上桌半小時不到~~
三文魚頭一個, 料酒, 蔥、姜, 干辣椒, 糖, 蒸魚豉油, 色拉油
1魚頭去腮，溫水沖洗乾淨，加了料酒，在魚頭裡塞入生薑，放一邊靜置。去腥
2鍋燒水，在等水開的時候切干辣椒，姜和蔥備用。
3水燒開以後，將三文魚頭放在抹油的盤子裡，上鍋蒸八分鐘左右。
4八分鐘後立刻關火，倒入蒸魚豉油。撒上蔥花。
5換炒鍋，倒入少許色拉油，下蔥姜，干辣椒，炒香以後，連油一起燒在魚頭上。完成
1、三文魚頭很腥，除了事先洗凈以外，還要多放酒去腥。 2、因為蒸魚豉油含鹽，，加上三文魚是海魚，本身帶鹹味，所以切記絕對不能再放鹽了！
3、蒸魚只要八分鐘，不要多蒸，以免魚肉老了，魚眼突出就可以出鍋。這時的魚肉剛剛好。