原料

花鰱魚頭, 蔥、姜、蒜、八角, 肥瘦肉、干辣椒、干黃醬、豆瓣醬, 生抽、老抽、料酒、米醋, 食用油

步驟

1姜切絲、蔥切段，干辣椒切小段，肥瘦肉切片

2魚頭洗凈，從頭頂部剖開

3干黃醬和豆瓣醬按2:1加料酒調製，亦可加水調製。

4鍋加熱後，加入蔥、姜、蒜、肉片煸炒，干辣椒煸炒至出香味。

5加入（3）調好的醬汁，放入魚頭

6加入適量生抽、老抽、料酒、米醋，大火燒開轉小火燉至入味

7加少許雞精、味精，撒上香菜出鍋即可

8放入切成塊狀的烙餅，一道魚頭泡餅就成了。