蟹黃豆腐

簡介

今天就來個地道的家常菜---蟹黃豆腐,這道菜很多人都喜歡吃,它營養豐富,味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質,且脂肪含量低,經常食用,有益於健康。 其實這道菜做起來也不難,雖說是蟹黃豆腐,但一般都是用鹹蛋黃代替的蟹黃,再在裡面增添點蟹肉為底味,味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐,蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮,香鮮可口,另具風味。自己動手做出來的蟹黃豆腐,絕對經濟實惠,平民的價格,貴族的享受喲。

原料

凈鹹蛋黃, 內酯豆腐, 蟹肉棒, 薑末, 蔥花, 高湯, 水澱粉, 鹽, 油

步驟

1將原材料準備好

2豆腐切成小塊,用放入少量鹽的開水泡上五分鐘

3瀝干水分

4將鹹蛋黃放入保鮮碗,用高火打一分鐘

5趁熱用勺子壓成泥沙狀

6在澱粉中加入適量的水, 鹽和胡椒粉, 攪拌均勻後成水澱粉糊

7起鍋熱油,炒香薑末,然後將鹹蛋黃放進去翻炒

8小火慢慢炒至起氣泡, 再加入蟹肉末一起翻炒

9加入適量的高湯(或水)煮一下

10加入準備好的豆腐塊一起煮下

11最後調入少許水澱粉

12撒上蔥花即可起鍋

小技巧

  1. 鹹蛋黃可以蒸熟, 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波爐中高火打上一分鐘,以後再趁熱用勺碾碎;
  2. 豆腐要挑那種內酯豆腐, 也就是水豆腐, 這樣豆腐主要用來打湯;再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘,讓豆腐定型;
  3. 爆香薑末後, 加入鹹蛋黃末一起翻炒, 直至煸炒出泡沫, 再加入蟹肉末一起翻炒;
  4. 加入適量高湯或水,煮上一下,再加入豆腐一起煮,最後加入調好味的水澱粉一起煮上兩分鐘即可。

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