咖喱蟹

簡介

(附處理螃蟹的方法)

原料

梭子蟹 可換成其他蟹,如肉蟹、河蟹等, 食用油, 咖喱, 毛蔥(或者洋蔥), 姜, 澱粉

步驟

1毛蔥和姜分別切成末

2用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨,用筷子從螃蟹的嘴部插入,左右晃動幾下

3待螃蟹不再動彈的時候,用刀先將蟹鉗剁下來

4剪去蟹臍,將蟹蓋掰下來。螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力,可以藉助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來

5用刀從中間將螃蟹一分為二,然後把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀將蟹鉗敲裂,這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味

6鍋內倒油燒熱,將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉,放入鍋內,炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散,並能保持蟹肉的水分

7重新起鍋,倒油燒熱,放入毛蔥末和薑末,用中小火炒出香味

8放入蟹塊和咖喱。用的是好時的塊狀咖喱,每盒裡有六小塊,做這個菜用了3小塊。咖喱塊有足夠的鹹度,不需要額外加鹽調味,當然口重的話,根據自己的口味適量加鹽調味。也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱,不過這個塊狀的咖喱最省事

9倒入適量的清水,大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握,湯汁一定要多些,湯汁用來拌米飯最好吃了,囉嗦一句,記得多燜些米飯


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