辣炒花蛤

簡介

製作過程簡單~省時省事~還好吃~還下飯~

原料

豆瓣醬 一大勺, 辣醬 半勺(愛吃辣就多放), 干辣椒 切成段, 蒜 切成片, 姜 切成片, 蔥 切成段, 料酒, 花蛤, 油 一點點(蛤吐沙用), 鹽 少許(蛤吐沙用)

步驟

1花蛤吐沙~放入水裡放少鹽少油 浸泡20分鐘左右 ~ 投凈

2汆燙文蛤~放文蛤開火~等文蛤開口後直接撈出備用~(即時撈不然就老了~瀝干水不然一會放的時候會蹦油)

3爆香:熱鍋涼油~放入蔥段~薑片~蒜片~干辣椒段~豆瓣醬~辣醬~

4爆出香味後到入文蛤~放料酒

5出鍋~(時間不要過長,看見基本上蛤都上色開口了就哦了~不然就老了)

小技巧

1.干辣椒段和辣椒醬愛吃辣就多放不愛吃就少放~ 2.姜主用於驅寒(我媽說的海鮮類儘量都要放姜驅寒),可是我討厭姜味,所以我就沒放~ 3.文蛤去沙的時候放鹽不用太多 4.在市場買蛤的時候問問賣家幾種蛤的區別~市場裡一般有專門煮湯用的,炒菜用的,記得要買對~


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