爆炒花蛤

簡介

有時候,想吃一道美味宵夜,又少有熱量,能刺激味蕾,還可以略酌小酒。這道爆炒花蛤,最是合適的菜品!

原料

花蛤 400克, 洋蔥 半個, 黑胡椒粉 少許, 白酒 少許, 薑絲 少許, 香蔥 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 生抽 適量, 蚝油 適量

步驟

1花蛤價廉味鮮,熱量低。買回來後在涼水裡撒入少許鹽,放入花蛤,震盪一下水盆,為了讓花蛤儘快吐沙。浸泡半小時以上。

2用牙刷或小刷子洗凈花蛤表面。

3做開水一鍋,放入花蛤,等花蛤開殼後就撈出,不要時間太長,否則肉就老了。撈出後瀝水備用。

4洋蔥半個洗凈切成絲。

5薑絲、香蔥適量備用。

6爆鍋的時候,我喜歡用少許白酒,感覺比料酒更提鮮。

7熱鍋後放入少許油,下薑絲爆香,然後下花蛤,加入料酒。翻炒幾下就加入洋蔥,放少許蚝油,生抽,適量鹽和糖。稍微爆鍋一下就可以了。這個菜不放洋蔥的話也好吃,完全是爆炒花蛤,大火下鍋,不到一分鐘就好。吃的就是花蛤的鮮味。

8花蛤一年四季都適合吃。當然秋天的最為肥美,冬天的花蛤比較瘦比較柴了,不過也很鮮。


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