意式牛肉蔬菜湯

原料

牛腩,捲心菜,胡蘿蔔,洋蔥,芹菜蘑菇

步驟

1.煮開一鍋水,把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘,去除血末,撈出 2.牛肉放入一隻乾淨的燉鍋中,接足量涼水完全沒過肉,放入香葉、薑片,中火煮開後,撇去浮末,轉小火燉約45分鐘。 3.燉牛肉的時候,將洋蔥切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切絲 4.取一隻炒鍋,放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化 5.放入洋蔥炒香 6.放入胡蘿蔔炒軟後,再放入捲心菜絲、芹菜丁、蘑菇片 7.炒蔬菜的時候,牛腩也差不多燉了40分鐘了,撈出牛腩,並把香葉、薑片也一起撈出 8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中 9.而牛肉,切成小丁,也倒回鍋中 10.加入番茄醬後,以小火再繼續燉約1.5小時,並根據口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮 11.如果有香草,新鮮的或者干香草,如羅勒,在湯煮好後放入一些香草,味道更好


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