小白菜 適量, 北豆腐 一塊, 海米 少許, 蔥姜 少許, 鹽 適量, 香油 少許
1小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙下後撈出，再沖涼水瀝干，然後切段兒
2豆腐切成塊，入沸水中煮一小會兒以定型並去除豆腥味，撈出瀝干
3海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘
4鍋入油，爆香蔥姜，然後放入豆腐中小火略微煎炸，不要急於翻動
5倒入小白菜，小心翻炒一下
6放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開後轉小火燉至湯汁少許，最後加鹽和香油調味