鮮嫩煎鱈魚排

簡介

做法簡單,儘量保持鱈魚的鮮甜的原味,肉質細膩,鱈魚的營養成分不被破壞。

原料

鱈魚, 白鬍椒粉, 生粉, 黃油, 西蘭花, 胡蘿蔔

步驟

1鱈魚塊自然解凍,清水沖洗乾淨,用吸水紙把鱈魚表面水分吸干

2用少量鹽和白鬍椒粉腌制半小時左右

3用薄薄的生粉糊在鱈魚兩面塗抹薄薄的一層

4黃油用文火化開,不可大火,大火會讓黃油變焦

5黃油徹底化開後,油溫提高至黃油冒泡,將鱈魚放入兩面都煎成金黃色出鍋

6胡蘿蔔焯水。西蘭花焯水,焯水時加點橄欖油和鹽

小技巧

鱈魚必須自然解凍,不可用微波爐解凍

鱈魚肉質嬌嫩,煎的時候不必翻來覆去,每一面反一次即可


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