矮油~~~當初我奶奶不讓我告訴別人來著~~悄悄滴跟你們說，表告訴別人了啊~~~
鯽魚, 姜, 小蔥, 干辣椒, 花椒, 鹽, 糖, 醋, 料酒
1新鮮鯽魚洗凈，控干水分（不然就等著丟鍋里的時候噼里啪啦吧）
2生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子裡
3熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了
4把魚放進鍋里，不要翻動就讓他那麼被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來
5兩面都煎好後就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然後把辣椒和花椒扔進去煮，煮開後就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收乾的時候盛出來撒點兒小蔥花就行了