清蒸鱸魚

原料

鱸魚 1條, 蔥姜蒜 適量, 小米椒 1個, 鹽 1茶匙, 色拉油 1湯匙, 蒸魚豉油 2/3湯匙

步驟

1鱸魚洗凈,後背開一刀 前後各劃幾刀 蔥姜蒜切好備用

2把鹽均勻在魚身上和肚子裡,在魚肚內放些蔥姜蒜腌制20分鐘左右。

3蒸鍋加水燒開,把裝魚的盤子放蒸簾上,蓋鍋大火蒸8分鐘左右。關火燜3分鐘

4把魚肚子裡的蔥姜蒜扔掉不要,盤子裡的水倒掉不要。淋上蒸魚豉油。香蔥和小米椒切絲均勻放到魚身上。鍋內燒一勺油,澆到香蔥和小米椒上,吃吧。

小技巧

這道菜不喜歡放太多的調味品,魚本身很鮮美,味道太雜反而喧賓奪主。 我今天買的這條魚比較大,有1斤3兩,如果1斤左右的魚蒸7分鐘就夠了。 魚背開刀能防止蒸的時候破皮,我今天忘了,555


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