簡介

今天這道《泰式紅咖喱海鮮炒飯》就簡單多了，完全算是懶人版本哈！！因為用到的是罐裝的泰式紅咖喱醬（泰國產的red curry paste ），只要把材料準備好，下鍋快炒就行，一眨眼功夫香噴噴的炒飯就上桌啦！

原料

蝦, 魷魚, 蟹肉, 隔夜米飯 一大碗（我用的新蒸熟的印度米）, 泰國紅咖喱醬, 綠圓椒, 橙圓椒, 雞蛋 兩顆, 香菜 適量, 泰國小紅泡椒 （可省）, 魚露椰糖 （可省）, 鹽, 油, 姜, 蒜

步驟

1圓椒切絲，姜蒜拍碎切細；泰國小紅泡椒切碎；香菜切段

2海鮮洗凈瀝干水分備用（蝦去殼去皮留尾巴，或者喜歡帶殼帶頭的保留也可以，一切憑自己喜歡）

3米飯準備好（如果結塊兒了，先用筷子或者木鏟子劃散）

4雞蛋加少許鹽打散備用

5把雞蛋煎熟，盛起來備用

6鍋里熱油，爆香小紅泡椒和姜蒜，然後下海鮮翻炒至變色，隨後加入圓椒絲翻炒

7加入泰國紅咖喱醬和魚露，喜歡的話再加點兒椰糖或者紅糖，翻炒均勻

8加入米飯和熟雞蛋，翻炒均勻

9嘗嘗味道，如果覺得不夠咸就加點兒鹽調味，最後放入香菜段翻炒均勻即可

小技巧

1，泰國紅咖喱醬有些比較講究的人會自己在家裡做，怕麻煩就直接買現成的，非常方便味道也不錯； 2，咖喱醬和魚露都有一定鹹味所以最後加鹽的時候事先嘗嘗味道，以免過咸； 3，如果不吃海鮮，可以換成雞肉或者其它肉，配菜也可以隨意更換，喜歡和方便就好； 4，雞蛋可以加也可以不加，我是為了食材豐富一些老吳同志可以帶便當。 好了，為表歉意，再送一張小花兒～都是平日裡出門東拍西拍攢下來的照片兒，派上用場了，嘿嘿～