簡介

在新加坡、印尼、馬來西亞有很多土生華人，這些華人都在文化上受到馬來人或其他非華人族群所影響的華人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。 叻(lè)沙是新加坡的地道小吃，「石叻」在馬來語中就是「新加坡」的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品。

原料

米粉 兩包, 雞蛋 一個, 蝦仁 十餘粒, 魚蛋 六個, 薑末 適量, 青蔥碎 適量, 豆芽菜 適量, 叻沙香料醬 一袋（60克）, 椰漿粉 50克

步驟

1準備好所需原料

2用溫水沖調椰漿粉

3倒入溫水後用叉子不停的攪拌，讓椰漿粉與水充分融合

4鍋中放油，放入適量的薑末爆香後降火調到中火後放入叻沙醬炒制一分鐘

5加入蝦仁繼續翻炒一分鐘

6倒入椰漿和水

7放入魚蛋，大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火燜煮三分鐘

8這個時候我們來處理米粉

9水開後放入米粉煮兩三分鐘後撈出備用

10將熱騰騰的叻沙湯倒在米粉上，讓上雞蛋和煮熟的豆芽，再點綴一些青蔥就可以享用這道新加坡美味了

小技巧

低碳環保煮雞蛋法： 1.將雞蛋的外殼洗乾淨，放到冷水中。 2.把火打開，水開後就關上火，蓋著鍋蓋燜十分鐘，這個階段切勿打開蓋子。 3.時間到了，就將煮好的雞蛋撈出，放到涼水下沖一下，不燙手了就可以剝皮了。 4.切開看看，雞蛋已經完全煮熟了，如果你喜歡吃糖心的雞蛋，可以剪短燜的時間，五分鐘左右就可以了。